Чатни из яблок и цукини

Про классический чатни из манго я уже рассказывала моим рукоблудным читательницам.
На второй опыт манго не хватило, а вот имбиря и перца было куплено с запасом. Поэтому решила попробовать сделать чатни из того, что завалялось в холодильнике.
А в холодильнике тем временем оказалось несколько дачных яблок (неказистая, но антоновка) и внезапный кабачок-цукини.

Итак, приступаю.


Имбирь чищу.


И режу мелко-мелко.


Тем временем в ковшичке уже топится сливочное масло.


В него и идёт нарубленный имбирь.


Тонко режу перец, удалив из него косточки


Добавим ароматов. Гвозика и корица (яблоки же!)


Пошёл изюм!


Соль, сахар.


Начинаю битву с яблоками.

А тем временем в сотейнике творится вот такая красота. А какими ароматами уже наполнена кухня!


Наконец-то яблоки готовы к утоплению


Пришла очередь кабачка


Его оказалось безумно много, поэтому часть пошла в морозилку.


Даю всей этой истории хорошо повариться.
Вот тут-то и выясняется главная моя ошибка в этот раз: яблоки очень мягкие и готовятся за пару минут. Кабачку же нужно хотя бы минут 10, чтобы достигнуть нужной мне степени прожарки готовности. Понятно, что за это время яблоки ушли в кашу. Ладно, запомнила, учту на будущее.
А пока добавляю лимонный сок.


Любуюсь на красоту. Хочу ещё кусочек масла в конце добавить для связки вкусов. Не буду себе отказывать.


И вот чатни из яблок готов.
В этот раз не забыла засечь хронометраж.
На приготовление блюда у меня ушло 27 минут.
Больше всего времени понадобилось на борьбу с яблоками, нарезку целого цукини (от которого я взяла от силы треть) и измельчение имбиря.